ما هي الكربوهيدرات ؟ وما هي انواعها ؟
الكربوهيدرات هي احد العناصر الرئيسية التي يحتاجها الجسم لامدادة بالطاقة.
هناك نوعان من الكربوهيدرات: الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة.
ما هي الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة ؟
الكربوهيدرات البسيطة : وتلكالتي تحتوي علي دقيق ابيض و سكر او الحلويات .
الكربوهيدرات المعقدة : وتلك التي تكون موجودة في الخضروات والحبوب الكاملة وبعض انواع الفاكهة.
وهنا ياتي السوال هل الكربوهيدرات مضرة وتؤدي لزيادة الوزن ؟
الإجابة على هذا السؤال تعتمد على عنصرين أساسيين، هما نوع الكربوهيدرات المدرجة في النظام الغذائي، وكمية الكربوهيدرات.
ويجب التنويه الي انه كلما زاد الكربوهيدرات الغير صحية تؤدي الي زيادة السكر في الدم وبالتالي زيادة الانسولين وبالتالي تؤدي الي زيادة التخزين علي معدل الحرق .
وبالتالي الكربوهيدرات المعقدة حين تناولها تنتج كميه من السكر كمنتج نهائي بكميات قليله عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تنتج السكر بكميات كبيرة مرة واحدة وبالتالي تكون ضررها كبير .
امثلة الكربوهيدرات المعقدة :
- منتجات دقيق القمح الكامل: الخبز الأسمر، المكرونة البنية.
- الحبوب الكاملة: البرغل، الفريك، القمح غير المقشور، الأرز البني، الكينوا، الشوفان، الذرة.
- البقوليات: العدس، البازلاء، الفول، الفاصوليا.
- الخضروات: كافة أنواع الخضروات.
- الفواكه: كافة أنواع الفواكه الطازجة.
- المكسرات: اللوز، الجوز، الفستق.
- البذور: بذور الكتان، بذور الشيا، بذور دوار الشمس،.
امثلة الكربوهيدرات البسيطة (الضارة) :
- الدقيق الأبيض ومنتجاته: المكرونة البيضاء، الخبز الأبيض، المعجنات.
- المشروبات عالية السكر: العصائر المعلبة، المشروبات الغازية، مشروبات الطاقة.
- المأكولات السريعة: البطاطس المقلية، الدجاج المقلي، سندوتشات البرجر.
- الحلويات: الكعك، الكيك، الشوكولاتة، البسكويت، الحلويات.
- الفواكه غير الطازجة: الفواكه المجففة، الفواكه المعلبة.